Por Fernando Castillo
El gobernador Miguel Barbosa Huerta, confirmó que para el mes de octubre se llevará a cabo el tradicional Festival de Mole de Caderas en Tehuacán, el cual se llevará en coordinación entre el Gobierno del Estado y el ayuntamiento de Pedro Tepole.
El mandatario estatal aseguró la época del Mole de Caderas en Tehuacán, es una época en la que repunta el turismo, además la segunda ciudad más importante de la entidad se vestirá de “gala”, con la degustación de este platillo tradicional, el cual dijo debe ser de chivo y no de borrego.
“El Festival del Mole de Caderas sí será en octubre, será en coordinación con el ayuntamiento municipal de Tehuacán, es una época de buen turismo para Tehuacán y es un platillo extraordinario. Tehuacán se viste de gala a todos los que han recibido”, puntualizó.
Barbosa Huerta, invitó a las familias poblanas a consumir el Mole de Caderas a restaurantes y fondas tradicionales, genuinas de Tehuacán, en donde realmente guisen este platillo con carne de chivo, ya que hay mucha falsedad en algunos lugares donde lo preparan con borrego, por lo que se pierde su tradicional sabor.
Subrayó que el Mole de Caderas es tradicional de Tehuacán, así como los Chiles en Nogada de Puebla capital, por lo que lamentó que en la ciudad quieran imitar la receta de este platillo, sin embargo, dijo que los comensales al degustarlo se dan cuenta que la carne es de borrego y por eso prefieren visitar la Sierra Negra, ya que ahí se guisa con carne de chivo.
El gobernador @MBarbosaMX confirmó que para el mes de octubre se llevará a cabo el tradicional Festival de Mole de Caderas en #Tehuacán, el cual se llevará en coordinación entre el Gobierno del Estado y el ayuntamiento de Pedro Tepole pic.twitter.com/4m1tM1jjZF
— Fer castillo (@fercastillo10) September 14, 2022
